- грибов 1 ведро

- соли - 1.5 стакана.

-рубленный лук- по вкусу.

подготовить грузди(вымыть), вымочить в течении 2х дней, при это каждый день нужно менять воду, после сложить в бочку, желательно деревянную, добавить соль и перемешать, также порубить белый лук и добавить. 

- грибов - 10 кг

- соли - 500 г
- лаврового листа - 20 г
- душистого перца - 6 - 8 г.

подготовленные грибы(промытые с удаленными ножками), варить в подсоленной воде 15, от начла кипения, далее откинуть в друшлаг, и промыть а далее дать просохнуть, после выложить шляпками в верх в подходящюю посуда засыпать солью, с пряностями, все это чередую с выкладыванием грибов. накрыть марелей и немного придавить.

- физалис - 1000г

- Сахар - 500г.

очищенный физалис, ошпарить кипятком, и вытереть на сухо. потом нарезать на кусочки, засыпать сахаром, желательно перемешав, и оставить пускать сок на 2часа, после довести до кипени и варить в течении 10ти минут.

полученную смесь перетереть через сито, подготовить противень с пергаментной бумагой, вылить нашу кашицу и высушивать в духовке в течении 20ти минут, можно добавить с верху молотых орехов, потом свернуть в рулет и нарезать ломтиками.

- пюре крыжовника - 2 стакана

- Сахар - 1.5 стакана
- яйцо (белок) - 2 шт.

не совсем спелый крыжовник, уварить до мягкого состояния, после высыпав друшлаг дать ему стеч и протереть через сито, отмерить 2 стакана, добавить туда саха, и белок, взбить, и высушить подобно остальной постеле.

- рябина обыкновенная - 1000г

- Сахар - 1200г
- вода - 2-3 стакана
- соль.

В этом рецепте есть несколько особенностей, ягоды рябины должны быть собраны после первых морозов, почистить, помыть, и положить в емкость предназначенную для духового шкафа, поставить на очень маленький огонек(50гц) на 4-5часов, после размягчения ягод, варить уже на плите при малом колличистве воды, так чтобы она покрыла только ягоды. протереть через сито, после добавить сахар и варить пока до загустения(чтобы не прилипала к ложке и хорошо отставала от емкости), после выложить на смоченное холодной водой блюдо и оставить в теплом месте на 2-3 дня, после выложить ее в ту посуду в кторой она будет дальше храниться, хранить при тепературе от 7-10градусов.

- Облепиха (выжимки) - 1000г

- Сахарный песок - 600г.

готовить пастилу из облепихи наверное сложнее всего: приготовить выжимку облепихи(к ягодам(на килограмм) добавить стакан сока крыжовника, любой из смородин, яблок, айвы) итак смешав сок и плодами варят до тех пор пока плоды облепихи не размякнут, протирают через сито после это еще раз размельчают либо в блендере либо пропускают через мясорубку, смешивают с сахарным песком, до полного растворения сахара, после стандартная процедура, пастилу выкладывают на противень, на котором лежит пергаментная бумага, может даже чуть смазанная маслом и высушивается в духовом шкафу.